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自製炒酪幹

2007.03.19 14:21
グルメ
這東西是北京的風味?
雖然叫酪幹
但是跟西餐中的乳酪沒有關係
簡單的說就是將牛奶中的精華部分抽出炒幹

前些天奶奶家一袋牛奶壞掉了
加熱後像酸奶一樣分層
但是沒有異味
老爸就說炒酪幹吧
由於牛奶已經分層了
所以炒制的過程中就不用加任何起凝結作用的東西了
炒的時候放些糖,非常美味=v=

後來我就想
要是牛奶沒有壞
要怎麼做呢
上網查了一下說是放糯米酒起凝結作用←之前老爸一直說是放醋= =|||
於是買來酒釀

今天做了一下
先把牛奶加熱至沸騰
然後把酒釀中水那部分倒進牛奶裏
用量以牛奶凝結為准(我放了很多orz)
開始蒸發水分
火候不要太大
水收的差不多的時候放入糖
不停的翻炒
為了防止糊鍋可以加入少許食用油←真的是少許,一、兩滴或者不加都行
說到這裏就全都是淚啊
我今天油加多了
吃起來沒有奶香味了TT口TT
炒至深黃色就可以出鍋了
一般來講一斤牛奶出不了多少東西
下次做成功了貼圖出來~
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comment

  小猫韩韩 #Eoc01Fdk URL

偶在想如果把昨天刚买来的盒装牛奶全都倒锅里做这个会不会被老妈PIA飞|||||

  果子 #- URL

强烈要求上图==
秘密にする

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